ミニ大根のレシピ

 

ミニ大根のカレー

ミニ大根のカレー
 
材料(4人分)    
  ミニ大根   400g
  牛ももひき肉   120g
  玉ねぎ   1個
  しょうが   1かけ
       
カレールウ   80g
トマトケチャップ   大さじ4
カレー粉   適量
こしょう   適量
スープ   4カップ
       
  スキムミルク   80g
    大さじ1位1
  ごはん   800g
  ミニ大根の葉   適量
作り方
 
?   ミニ大根は皮をむいて2?厚さの輪切りにし、縦4つ割りにする。
     
?   玉ねぎは薄切り、しょうがはみじん切りにする。
     
?   厚手の鍋に油を熱し、?と?をきつね色になるまで中火でじっくり炒める。
     
?   ?にひき肉を入れて炒め、★を加えて混ぜながら煮込む。
少量の水で溶いたスキムミルクを加える。
     
?   ゆでたミニ大根の葉をみじん切りにし、水気をきってごはんに混ぜる。
器に盛り、?をたっぷりかける。
 
 

ミニ大根と桜えびの炒めもの

ミニ大根と桜えびの炒めもの
 
材料(4人分)    
  ミニ大根   400g
  ミニ大根の葉   適量
  ごま油   大さじ2弱
  桜えび   35g
  しょうゆ   小さじ2
    少々
     
作り方
 
?   ミニ大根は3?厚さのいちょう切りにし、塩水に浸してしんなりとしたら水気をふく。
     
?   葉は小口切りにして色よくゆでてしぼる。
     
?   ごま油でミニ大根を炒め、焼き色がついたら桜えびを加える。
香ばしいかおりがたったら、しょうゆ、塩で調味し、?を散らす。
     
  桜えびの他に、ちりめんなどでもよいでしょう。
 
 

ミニ大根の白和え

ミニ大根の白和え
 
材料(4人分)    
  豆腐(絹ごし)   1/4丁
  生クリーム   1/4カップ
  味噌   大さじ1/2
  しょうゆ   少々
  ミニ大根   200g
  きゅうり   1本
    小さじ1/4
  ミニ大根の葉   適量
作り方
 
?   豆腐はざるにあげて水気をきり、生クリーム、味噌、しょうゆを混ぜ合わせて、和え衣をつくる。
     
?   ミニ大根、きゅうりは、太めのせん切りにし、塩でもんで水気を絞る。
     
?   ?を器に盛り、?を上からかけて、ゆでてみじん切りにしたミニ大根の葉をちらす。
 
 

味噌ミニ大根

味噌ミニ大根
 
材料    
  ミニ大根   適量
  バター   小さじ2
  にんにくのみじん切り   小さじ1/4
  味噌   大さじ2・1/2
       
砂糖   大さじ1
みりん   大さじ1
       
  すりごま   大さじ1
  ミニ大根の葉   適量
     
作り方
 
?   熱したフライパンにバターを入れてにんにくを炒める。
かおりが出てきたら味噌を入れて★を加えてよく練る。
仕上げにすりごまを入れて混ぜる。
     
?   ミニ大根は、3?厚さの半月切りにし、上に?の練り味噌を少しのせ、ゆでてみじん切りにしたミニ大根の葉を散らす。
 

ミニ大根じゃこご飯

ミニ大根じゃこご飯
 
材料(4人分)    
    280g
  ミニ大根   200g
       
しょうゆ   大さじ1・1/3
  大さじ2
砂糖   小さじ1
       
  ちりめんじゃこ   20g
  いりごま   大さじ1・1/3
  ミニ大根の葉   適量
作り方
 
?   ミニ大根は3?長さの小さな拍子木切りにし、★の調味料でやわらかく、全体がベッコウ色になるまで弱火で煮る。
     
?   ちりめんじゃこはフライパンに入れ、弱火で香ばしく炒って、粗めにきざむ。
     
?   ミニ大根の葉は熱湯で色よくゆで、みじん切りにする。
     
?   炊きあがったご飯に???をざっくり混ぜる。
 
 

ミニ大根はちみつ和え

ミニ大根はちみつ和え
 
材料(6人分)    
  ミニ大根   500g
  ゆず(レモン)   2個
  はちみつ   大さじ2〜3
    大さじ1/2
     
作り方
 
?   ミニ大根はきれいに洗って、皮をむかずに1.5?角に切り、塩をふって混ぜ、30分ほどおく。
     
?   ゆずをしぼって、はちみつと混ぜておく。
     
?   ミニ大根をしぼって水気をきり、?につけて混ぜる。
     
?   器に盛り、薄くむいた皮をせん切りにして飾る。
 
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